CCP står för critical control points som på svenska kan översättas till kritiska styrpunkter eller kritiska kontrollpunkter. Kritiska styrpunkter är aktiviteter som har en direkt inverkan på livsmedelssäkerheten i din verksamhet,  och som kan mätas och regleras.

Exempel på kritiska styrpunkter:

• Temperaturkontroll vid varumottagning
• Temperaturkontroll av kylvaror
• Temperaturkontroll vid uppvärmning
• Temperatur- och tidskontroll  vid nedkylning

Vilka kritiska styrpunkter som du ska fokusera på beror vilken typ av verksamhet du har och hur era arbetsrutiner ser ut. Om du väljer Digital Egenkontroll från eSmiley kommer våra livsmedelsspecialister att tillsammans med dig gå igenom och sätta upp de styrpunkter som passar för just din verksamhet.